宴請(qǐng)賓朋用酒一直是我們的痛點(diǎn)之一，磐谷人公益為大家嚴(yán)選了3款醬香白酒，2款紅葡萄酒。在2023年第22屆上海動(dòng)力展來(lái)臨之際，誠(chéng)邀您在6月14日-16日蒞臨上海新國(guó)際博覽中心E7館058展臺(tái)，我們“共飲坤沙酒，共話(huà)新未來(lái)”。

▲2021年業(yè)界伙伴在磐谷展臺(tái)舉杯共飲

酒文化在中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，酒作為一種特殊的文化載體，在人類(lèi)交往中占有獨(dú)特地位，從酒祖杜康釀酒開(kāi)始，酒給文人墨客提供了無(wú)窮靈感，也寄托了萬(wàn)千情愫，留下了“金樽清酒斗十千，玉盤(pán)珍羞直萬(wàn)錢(qián)”、“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)”等膾炙人口的千古名句。而歷經(jīng)千年、大浪淘沙，留下了諸如山西汾酒、陜西西鳳酒、四川五糧液，貴州茅臺(tái)酒等名酒。

▲地域名酒

其中茅臺(tái)酒的核心產(chǎn)區(qū)——茅臺(tái)鎮(zhèn)位于貴州高原西北部，赤水河畔，是川黔水路的咽喉要地，也是中國(guó)醬酒文化的圣地。茅臺(tái)鎮(zhèn)出品的酒以“醬香濃郁、空杯留香、入口和順、醇和悠長(zhǎng)”等特點(diǎn)備受愛(ài)酒之人青睞，其“坤沙”制備工藝也廣受認(rèn)同。

▲茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒核心產(chǎn)區(qū)

坤沙酒在茅臺(tái)鎮(zhèn)也叫“渾（kún,當(dāng)?shù)匕l(fā)音）沙酒”或“渾籽酒”，是傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒，也就是常說(shuō)的正宗醬香型白酒，它嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的貴州茅臺(tái)酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年。

▲坤沙工藝流程

所謂茅臺(tái)坤沙酒是指按照茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝，采用完整顆粒的紅纓子高粱，在每年重陽(yáng)節(jié)前后和酒曲按照1:1比例攪拌后（俗稱(chēng)下沙），九蒸八曬七出：九次蒸煮，第一次蒸餾的原酒不要參入原料中，晾曬，在釀造中，兩次投料，八次高溫堆積發(fā)酵（每次一周）八次下窖（每次一月），七次蒸餾取酒。取出的原酒窖藏三年，三年后勾兌調(diào)味，再窖藏一年，最后檢驗(yàn)出廠。

在遵義地區(qū)，“沙”的意思就是指紅粱即高粱，最有名的即是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)“紅纓子”高粱。因?yàn)楸镜禺a(chǎn)高粱細(xì)小而色紅，所以稱(chēng)為“沙”。紅纓子高粱又稱(chēng)糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。

磐谷立足重慶永川，毗鄰酒城瀘州，鄰近赤水河兩岸兩大白酒核心產(chǎn)區(qū)，為給行業(yè)高朋甄選更高品質(zhì)的白酒，前往茅臺(tái)鎮(zhèn)嚴(yán)選，公益為大家提供服務(wù)。前后歷時(shí)三個(gè)多月，去到茅臺(tái)鎮(zhèn)5次，對(duì)5家酒廠從技術(shù)、商務(wù)、企業(yè)規(guī)范等維度初選之后，再收集數(shù)十個(gè)樣品組織線(xiàn)下品鑒會(huì)3次，并邀請(qǐng)行業(yè)資深?lèi)?ài)酒人士和酒協(xié)專(zhuān)家一同品鑒，撰寫(xiě)3份考察報(bào)告，最終甄選出百年醬香系列1989U，1989，龍騰盛世共三款酒。

百年醬香系列白酒遵循坤沙古法釀造，醬香優(yōu)雅，曲香誘人，余味悠長(zhǎng)；酒倒入杯中，酒線(xiàn)綿長(zhǎng)，入口綿柔；酒色微黃而透明、酒花經(jīng)久不散，色如琥珀無(wú)懸浮無(wú)沉淀酒花均勻透明；入口酒體醇厚，滴滴掛杯如“美人淚”，醇厚回味。為讓蒞臨本屆展會(huì)來(lái)賓都能?chē)L到這樣的美酒，我們?cè)谡箯d特設(shè)酒類(lèi)吧臺(tái)，提供佳釀供大家免費(fèi)品鑒。

在品鑒時(shí)可遵循以下步驟：

1

觀色

醬香白酒通常呈微黃色，在土陶壇存儲(chǔ)時(shí)間越長(zhǎng)，酒體發(fā)黃越明顯。

2

聞香

好的醬酒聞起來(lái)醬香濃郁，純正。差的醬酒會(huì)帶有土腥味、淡淡的臭味。

3

品嘗

品嘗醬酒分入口、入喉、回味三步。入口微甜，新酒入喉微辣，老酒柔順回味悠長(zhǎng)。

4

空置

越好的醬香酒空杯留香越長(zhǎng)，空置一天以上，聞起來(lái)還有明顯的醬味。

除此之外，我們還從開(kāi)市客（Costco）采購(gòu)了來(lái)自世界兩大葡萄酒核心產(chǎn)區(qū)的兩款葡萄酒供大家一同品鑒。

第一款是來(lái)自美國(guó)加州納帕谷的科克蘭（KIRKLAND）赤霞珠半干紅葡萄酒。這款酒產(chǎn)自美國(guó)加州舊金山灣區(qū)的葡萄酒納帕谷（Napa Valley）。納帕溫暖的早春和和煦的夏日為葡萄的生長(zhǎng)創(chuàng)造了近乎完美的氣候條件。在納帕谷的眾多葡萄酒中，表現(xiàn)不俗，也最膾炙人口的是以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）釀造而成的納帕（Napa）紅酒，擁有渾厚沉重的口感，又有回甘。

第二款是來(lái)自法國(guó)波爾多產(chǎn)區(qū)的科克蘭（KIRKLAND）赤霞珠干紅葡萄酒，波爾多產(chǎn)區(qū)有著得天獨(dú)厚的氣候與地理?xiàng)l件，溫帶海洋性氣候溫和平順，全年變化不大的氣候有利于釀造復(fù)雜而陳年的葡萄酒，口感柔順細(xì)雅。

美酒佳釀，與君共飲，是磐谷人的榮幸。也許您“醉翁之意不在酒，在乎產(chǎn)品之間也”，我們還準(zhǔn)備了各種軟飲供大家暢飲，能飲一杯無(wú)？